A gyorsfagyasztó berendezések különféle alkatrészeinek anyagjellemzői alapján a 316 literes rozsdamentes acél nyújtja a legjobb általános tartósságot, így alkalmas a nagy-terhelésű és erősen korrozív gyorsfagyasztási-alkalmazások túlnyomó többségére.
Savakkal, lúgokkal és kloridionos korrózióval szembeni ellenállása sokkal jobb, mint a szabványos 304-es rozsdamentes acélé; ellenáll a rozsdásodásnak még a magas sótartalmú feldolgozási környezetekben-, például a tenger gyümölcseit vagy pácolt termékeket feldolgozó-környezetekben történő hosszú távú használat esetén is ellenáll a rozsdásodásnak, és megfelelő karbantartás mellett több mint nyolc éves élettartammal büszkélkedhet.
Ezzel szemben a 304-es rozsdamentes acél csak alacsony-korróziós alkalmazásokhoz (pl. szabványos tészták, gyümölcsök vagy zöldségek feldolgozásához) alkalmas, élettartama pedig körülbelül öt év. A szénacél hajlamos a rozsdásodásra, és csak rövid-távú, alacsony költségű-felhasználásra alkalmas, míg a hagyományos műanyagok és gumi alacsony hőmérsékletű környezetben hajlamosak elöregedni és törékennyé válni, így sokkal kevésbé tartósak, mint a rozsdamentes acél.
A kritikus mozgó alkatrészek (például szállítószalagok) esetében a 316L-es rozsdamentes acél kiváló kifáradás- és deformációs ellenállást is kínál, jelentősen csökkentve a berendezés meghibásodásának és leállásának valószínűségét.
